Pro mnohé „silný čaj“ znamená dlouze louhovaný čaj. Je to pravda?
Podívejme se z blízka na proces vaření čajových listů na příkladě černého čaje. Ihned po zalití sušiny vroucí vodou se vydobývá tein (neboli kofein). Teprve po 3-5 minutách z začínají vydostávat polyfenoly běžně zvané tříslovinami. Tyto složky neutralizují působení teinu, a tak po asi sedmi minutách louhování může být z odvaru zcela odstraněn a nemá tedy již povzbuzující účinky.
V takovém odvaru se za to nachází velké množství tříslovin – čaj je hořký. Z toho vyplývá, že čím více povzbuzující nápoj chceme dostat, vaření by mělo být kratší.
Sílu odvaru lze regulovat množstvím sušeného čaje užitého do odvaru. Chcete-li získat odvar typické síly, vsypejte jednu čajovou lžičku na každých 200 ml vody, a pokud připravujete odvar v džbánu, je nutné vsypat ještě jednu čajovou lžičku „na džbánek“.
Pamatujte, že nesmíte přehánějte s množstvím čaje. Předpokládá se, že každý den můžete vypít 5-6 klasických šálků čaje. Nicméně toto číslo je pouze orientační. Výzkumy účinků čaje pokračují a vědci nejsou dokonce jednoznační co se týče maximálního množství čaje, jaké můžete každodenně vypít.
Šálek černého čaje o objemu 180 ml, obsahuje asi 60 mg kofeinu, stejný šálek kávy – až do 120 mg. Odborníci říkají, že v průběhu dne může být do těla dodáno maximálně 600 mg kofeinu. Nicméně, kofein obsažený v čaji – díky jinými látek vystupujících v nápoji (jako jsou polyfenoly), trochu jinak působí na tělo, než stejné látky obsažené v kávě.
