Čaj se pěstuje hlavně mezi obratníky Raka a Kozoroha – ve více než 30 zemích světa.
Hlavními producenty čaje na světě jsou asijské země – Indie, Čína, Japonsko, Sri Lanka, Indonésie, Tchaj-wan, Pákistán, Malajsie, Myanmar, Vietnam, Írán a Turecko.
V Indii, jsou nejznámějšími čajovými provinciemi Assam a Darjeeling. Kromě toho je čaj produkovaný rovněž v provinciích Dooars, Nilgiri, Sikkim Terai, Travancore. V Číně se čajové plantáže nacházejí především v západní skupině provincií, přiléhajících k hranici s Tibetem a východních provinciích, přiléhajících k moři. Čaj se pěstuje mj. v: Zhejiang, Hunan, Sichuan, Fujian, Yunnan, Anhui a Fukien.
Japonci vyrábějí, pijí a exportují pouze čaje zelené. Plantáže se nacházejí nedaleko hory Fuji v provincii Shizuoka.
Sri Lanka (Cejlon) – čaje nejvyšší kvality jsou vyráběny na východě v provincii Uva, na západě – provincie Dimbula a provincii Nuwara Eliya. Indonésie – čaj je produkovaný na Javě a Sumatře. Taiwan – celý ostrov má ideální podmínky pro pěstování čaje, zejména jeho centrální části – okres Nantou.
V Africe, se pěstováním a výrobou čaje zabývají obyvatelé Kamerunu, Keni, Súdánu, Ugandy, Tanzanie, Malawi, Jižní Rhodesie, Mozambiku, Konga, Rwandy, Burundi, Mali, Jihoafrické republiky a ostrovů Mauricius a Azory. Vyrábějí se zde především černé čaje používané do čajových směsí. Z velké části pokrývají místní poptávku. Pouze malé množství je určeno na export.
V Jižní Americe, se čaj pěstuje v Brazílii, Argentině, Ekvádoru, Peru a v malých množstvích v Chile, Kolumbii a Bolívii a ve Střední Americe – v Mexiku, Guatemale a Jamajce. Čaj je rovněž produkován v severní Austrálii (Queensland) a v zemích Oceánii, Nová Guinea (Papua) a ostrovy Fidži.
Čaj je také produkován v Gruzii – na plantážích Batumi. Dnes však výroba pokrývá pouze 10 proc. domácí poptávky.
