Ne náhodou si Čínská dynastie Ming zamilovala jeho aroma. Směs zeleného čaje a květů a listů jasmínu, nazývaná také císařskou perlou, se vyznačuje nejen neobvyklou chutí, ale také mnoha zdravotními vlastnostmi. Než si uvaříte šálek jasmínového čaje, přečtěte si následující článek.
Několik slov o jasmínovém čaji
Téměř 700 let stará historie jasmínového čaje začíná v jihovýchodní Asii. V minulosti byl nápoj vyhrazen čínské aristokracii a dnes je nejen jedním z oblíbených čajů obyvatel Pekingu, ale bolíbili si jej rovněž milovníci čaje na celém světě. Za jeho vynikající chuť zodpovídá aroma obsažené v esenciálních olejích z jasmínu. Jeho zkrášlující a zdravotní vlastnosti jsou prozměnu způsobeny kvalitním zeleným čajem senchy a směsí květů a listů jasmínu. Počátky popularity tohoto čaje bychom měli hledat v dobách dynastie Ming (1368-1644). Památky členů dynastie dokazují, že milovali květy, zejména orchideje a jasmín. Jejich zamilování lze spatřit mj. na porcelán, vyšívání nebo v literatuře. Není tedy ničím divným, že jasmín přivezený dříve, za časů dynastie Tang začal být používán také k výrobě čajů a potravin. Co je však zajímavé, že tato směs byla jednou z prvních exportovaných z Číny na západní trhy.
Kde rostne jasmín?
Ačkoli Čína může být s jistotou nazývána kolébkou jasmínového čaje, květy, díky nimž vznikla aromatická směs, se sem dostaly kolem III století z Persie, oblasti dnešního Íránu. Po staletí se jasmín nachází také v Nepálu, Indii, Afghánistánu a Pákistánu. Květ je dokonce národním symbolem poslední jmenované země. K výrobě jasmínového čaje se používá především jeden druh rostliny. Řeč je o jasmínu velkokvětém, rostoucím mj. v Barmě, Bangladéši, Číně, na Filipínách a na Srí Lance. V jihoevropských zemích se pěstuje jako ozdobný keř. Rostlina patří do čeledi olivovníkovitých, má bílé tubulární květy a listy ve tvaru srdce. Keř dosahuje výšky dokonce více než 8 metrů.
Jak vzniká jasmínový čaj
Jasmínový čaj patří do skupiny aromatizovaných čajů. Ačkoli nejoblíbenější druh s nejintenzivnější vůní je vyráběn ze zeleného čaje, k výrobě se využívá rovněž čaj černý, bílý a rooibos. Výrobou tradičního čínského jasmínového čaje je známá především čínská provincie Fujian. Je charakteristický jemně nasládlou, lehce jasmínovou příchutí a dokonalou rovnováhou mezi množstvím sušeného čaje a květů. Listy čaje jsou sbírány pozdním jarem a pečlivě sušeny, tak aby povrch listu později mohl absorbovat větší množství jasmínové vůně. Takové listy jsou uloženy na suchém místě až do srpna, kdy se sbírají květy. Nejlépe je sbírat jasmín kolem poledne, když jsou hlavičky uzavřené před sluncem. Květy se přidávají do sušených listů čaje, které absorbují jejich vůni. Absorpční proces může být opakován a trvá od 24 hodin do několika týdnů. Nakonec se celá směs vypaluje tak, aby byly listy i květy suché.
Tradiční způsob výroby, ač přirozený, je velmi časově náročný, a proto se v průmyslové výrobě začaly nahrazovat květy a listy jasmínu éterickým olejem.
Zdravotní výhody pití jasmínového čaje
Čaj sám, obzvláště bílý a zelený, obsahuje mnoho minerálů a tudíž živin. Seznam přínosů pro zdraví a krásu se zvětšuje díky obsahu jasmínu. Mezi vlastnosti jasmínového čaje je třeba zmínit zmírnění stresu a napětí. Květinová vůně jasmínu má uvolňující účinek a některé uvádí dokonce do lehké euforie.
Díky vysokému obsahu antioxidantů, zejména katechinů, má jasmínový čaj antioxidační účinek. Zelený čaj, nejčastěji používaný jako základ, obsahuje polyfenoly, které ničí volné radikály. Díky tomu je užitečný také při prevenci rakoviny prsou a plic.
Pravidelné pití jasmínového čaje může pomoci snížit množství „špatného“ cholesterolu, což je důvod, proč se doporučuje osobám s kardiovaskulární chorobou. Díky regulaci hladiny glukózy v krvi je rovněž doporučován diabetikům.
Jasmínový čaj je pomocníkem v boji proti bakteriím a virům. Pomáhá obnovit imunitu po onemocnění a chrání před infekcemi.
Nápoj povzbuzuje trávicí systém, zmírňuje střevní potíže a díky obsahu antioxidantů podporuje tělo při prevenci rakoviny trávicího traktu.
Nejen pro zdraví
Antibakteriální a čisticí účinek jasmínového čaje je prospěšný nejen pro zdraví, ale i pro krásu. Pravidelné konzumování pomáhá rovněž osobám na dietě ztratit zbytečné kilogramy. Díky obsahu antioxidantů pobouzí metabolismus a zvyšuje účinnost cvičení. Jako by to nestačilo, zpomaluje procesy stárnutí a zmírňuje sluneční popáleniny. Milovnice jasmínového čaje tvrdí, že má nápoj rovněž zkrášlující účinek. Někteří jej využívají rovněž jako afrodiziakum.
Jak připravit jasmínový čaj?
Chuť čaje je ovlivněna jak teplotou, tak dobou vaření, i vodou. Nejlépe použijte pramenitou vodu a postupujte podle pravidel pro vaření daného druhu čaje. Černý čaj vaříme na 95-100 stupňů, zelený na 75-80 stupňů a bílý na 70 stupňů. Pokud zelený čaj zalijeme příliš teplou vodou a budeme louhovat příliš dlouho, bude mít nepříjemnou hořkou chuť.
Přibližně 2 g suchého čaje zalijeme a louhujeme asi 2-3 minuty. Vysoce kvalitní čaje mohou být louhovány i několikrát, ale vůně jasmínu už nebude tak intenzivní. Vzhledem k jemné chuti se také nedoporučuje přidávat do čaje sladidla a mléko.
